你知道宋朝的点茶和什么茶点是绝配么?

你知道宋朝的点茶和什么茶点是绝配么?  ,让我们赶快一起来看一下吧!

你知道宋朝的点茶和什么茶点是绝配么?

说到茶点,小约顿时来兴趣了,毕竟好吃的谁不爱呢?现代的各式茶点百花齐放目不暇接,即使把时间拉回到几百年前的宋代,也是五彩纷呈令人垂涎。,既然是茶点,当然是配茶食用啦,宋代的点茶在现今的日式茶道中还能看到不少影子,茶香馥郁,入口清苦,回味甘醇。这种味型的茶,茶点宜配甜品。我们就以宋时甜点为例,跟随小约一起来了解一下宋朝茶点的做法吧。,在宋时,甜点大致可以分为四个大类,分别是米面製品、冰品、乳製品以及材料造型都比较複杂的花式甜点。其中米面製品是最多的,各种蜜糕、栗糕、豆糕、蜂糖饼、牡丹饼、各式糰子、粽子、巧果等都属于米面製品;冰品则包含各式凉水、豆汤、龟苓膏等;乳製品会更少一点,例如乳饼、乳酪、滴酥鲍螺等;花色甜点则又多了起来,比较出名的有酥蜜食、梅花脯、雪花酥、水晶角儿等。,这些各式各样的茶点,做法也是各式各样,总得来说,蒸和煮这两种法子用的最多,各种糕、饼都离不开发酵与蒸制。冰品和乳製品则是更多的用了煮这种烹饪方式,毕竟这两项流传到现代可是各式各样糖水的鼻祖呢。至于炙、烤、炒、炸等等烹饪方式在宋代茶点製作中,也被广泛运用。例如小约十分感兴趣的酥琼叶和雪花酥,前者是「宿蒸饼薄切,涂以蜜,或以油,就火上炙」,后者是「油下小锅化开,滤过,将炒麵随手下,搅匀,不稀不稠,掇离火。洒白糖末,下在炒麵内,搅匀,和成一处。」这些都是关于炙、炒等烹饪方式的运用。,说了这么多,其实我们可以发现,整体而言,和现在的传统糕点做法基本没什么太大区别,无论是主料还是辅料,都离不开各式主食、豆类、乾果等。最多就是因为宋时的水果没有现代如此丰富,因而在时令水果的运用上比之现代稍有不足。,好啦,关于宋朝茶点就先说到这里,小约要去做一份桂花糕来配绿茶当下午茶了。,

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